my lunch today: whole wheat pancakes, kohlrabi and lettuce

The ingredients

for the pancakes
an egg, whole wheat flour, milk, salt

for the kohlrabi
kohlrabi (young and tender), baby spring onions, baby garlic, dill butter

for the salad
leaves of lettuce, vinaigrette with mustard and parsley

the ingredients

When the butter has melted, add the kohlrabi, the onions and the garlic and stir-fry on medium heat until everything starts smelling nicely. Add a tiny bit of water and close the lid. Reduce the heat to minimum. Let it simmer for about 10 minutes.

If you look very closely at the chopped baby garlic you already can distinguish the future cloves.

Whilst the kohlrabi is being cooked I prepare the vinaigrette with mustard and parsley. Very nice the Austrian "Englischer Spezial Senf"  (a gift from a friend who swears  it is the best mustard he ever tried....)

pimp my lunchbox: quinoa, kidney beans and broccoli with salsa california

Living in Dresden goes German for the lunchbox challenge! You want to know why? Because "pimp my lunchbox" is a lovely blog event created  by Tina from Lunch for One. More about it you find here.

Am liebsten fülle ich meine Jenaer Glas "lunchbox" mit Salaten aller Art. Die Sauce gibt's extra in einem Glas mit Schraubverschluss, damit auch ganz sicher nichts ausläuft. Der Phantasie und den möglichen Saucen- und Salatkreationen sind keine Grenzen gesetzt!

Obwohl der Quinoa-Bohnen-Brokkoli-Salat samt Salsa komplett am Vortag zubereitet wird und über Nacht im Kühlschrank steht, schmeckt er am nächsten Tag noch wie gerade frisch zubereitet. Bis zum Mittagessen hat er auch wieder eine angenehme Zimmer- (und Ess)temperatur.

Quinoa und Kidneybohnen Salat mit Salsa California

1/2 Tasse Quinoa
1 kleine Dose Kidneybohnen
1 Stange Bleichsellerie
1 kleiner Brokkoli
1 oder 2 Salatblätter

Quinoa in 1Tasse leicht gesalzenem Wasser kochen. Brokkoli ebenfalls kochen. Er sollte noch ein wenig Biss haben.
Bleichsellerie in dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten mit den Kidneybohnen im gewünschten Verhältnis mischen. Erkalten lassen und mit den  Salatblättern zusammen in die Lunchbox füllen.

Salsa California
(Sie wird zum Lunch mit dem Salat vermischt, schmeckt aber auch als Dip mit Tacos oder Brot)

ein paar Zweige frischen Koriander (wenn ich viel Koriander habe, püriere ich einen Teil davon mit ganz wenig Wasser und mache Koriandereiswürfel zum späteren Gebrauch)
1/4 mittelgroße Zwiebel
1 Teelöffel Zitronensaft
3 Tomaten
1 kleines Stück Peperoni
1 Teelöffel Essig
1/2 Teelöffel Salz

Zutaten kurz im Blender bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern.

Zum Trinken nehme ich eine kleine Flasche "Aqua Fresca" mit frischer Minze, Zitronenmelisse und Limette mit; und natürlich darf ein selbstgemachter Smoothie nicht fehlen! Diesmal ist es ein

Berry Banana Crunch

Saft von 2 frisch entsafteten Äpfeln( oder 1 Glas naturtrüben Apfelsaft)

2 Händevoll Himbeeren

2 Esslöffel Joghurt (oder Sojajoghurt)

1/2 Banane

1 Esslöffel gemischte Samen und Kerne (Sonnenblumen, Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne)

1 Handvoll Eiswürfel

Alle Zutaten im Blender pürieren. Die eine Hälfte in die Flasche füllen, die andere sofort genießen!

Lady Furnival's Daughter Cakes

Imagine the humble banana and walnut cake without the decoration of those beautiful rhododendron blossoms! I'm sure Lady Furnival's Daughter would be delighted to lend some of her rhododendron's blossoms in return to being dedicated a delicious cake. Though, don't eat the blossoms, rhododendron is a poisonous plant.

 I love to use the "Blankenburg" baking mould because the cute little crown can be filled with flowers, fruit, chantilly.... It' always looks nice on a table.

Banana and Walnut Cake

200g whole wheat flour
100g sugar
a pinch of salt
2 teaspoons baking powder
1 egg
60g butter
5 tablespoons milk
1 teaspoon lemon peel
2 ripe bananas
100g walnuts, chopped

Preheat oven to 180°.
Combine, flour, sugar salt and baking powder in a mixing bowl.
Combine the egg, butter, milk, lemon peel and the bananas in a blender and mix until smooth.
Pour the mixture into the dry ingredients and gently. Finally, fold in the chopped walnuts.

Bake for ca. 45 minutes. If you use one single baking mould, instead of two small ones, the baking time
is ca. 60 minutes.

"Lüneburg" baking mould, upside down

Sprinkle with icing sugar. Enjoy!

garden soup // garden salad

broccoli, carrots, fennel, red onions, tomatoes, spring onions and a sprig of lovage 

lettuce, tomatoes, springs onions, radishes and grilled tofu